El jengibre contiene interesantes cantidades de vitamina C, Vitamina B9, Magnesio, Potasio, Zinc, fósforo y otros. Su raíz se usa con buenos resultados como revulsivo para combatir pleuresías, reumatismo, ciática y dolores neurálgicos. Para esto se lo machaca hasta hacer de él un fino polvo y se aplica en forma de cataplasma mezclado con harina de lino o maíz. Para las dolencias del pecho, como por ejemplo en la pleuresía, se prepara mezclado en partes iguales el polvo del jengibre con polvo de pimienta negra recién molida y clara de huevo, hasta conseguir una pasta blanda, la cual se extiende sobre un pañuelo, tela o algodón y luego se aplica sobre las partes enfermas, como el pecho.
El gusto del jengibre es picante y tiene un agradable aroma. Su uso en la gastronomía es bastante extendido. Contiene también resina y es excitante para el estómago y además carminativo. Puede usarse en polvo o en tintura de acorde a los métodos espagíricos de elaboración. El té de jengibre alivia los dolores estomacales, la flatulencia y las náuseas y es bueno para el pecho.
La decocción del rizoma del jengibre se ha utilizado para tratar afecciones gastrointestinales y respiratorias.
Es recomendable en invierno añadirlo a las sopas cremas para prevenir la aparición de problemas respiratorios y de garganta. En la zona del Río de la Plata se acostumbra a rayar el jengibre y ponerlo en el mate.
